المقلوبه

المقلوبه
من الأكلات الحضريه المشتركه بين الدول العربيه وغيرها
المواد المطلوره
ملاحظه \ هذه الاوزان ليست قياسيه يمكنن التلاعب بها حسب الحاجه وعدد أفراد العائله
واحدكغم من الرز _نصف كغم لحم بدون عظم - نصف كغم _نصف كغم باذنجان نصف كغم بطاطا
بصل 2 كبير _ كوب عصير الطمامه _ 3 فلفل اخضر - ثوم حسب الحاجه -بهارات وملح مسحوق القرنفل
وغيرها حسب الحاجه والذوق
طريقه العمل \ اولا ينقع الرز في اناء مع الماء ويترك
يوضع اللحم مع قليل من الماء على نار هادئه وينرك حتى ينضج على النار
تقطع البطاطا والباذنجان والبصل والطماطه والفلفل الاخضر ثم تقلى كل على حده وحدها بالزيت حتى تنضج
وتوضع فوق اللحم الذي على النار لمده قليله حتى تتماسك جميعا ولا تقلب على النار يوضع الرز بعد ان يصفى ويعزل
ويضاف كميه كافيه من الماء حتى ينضج الرز وحده
نأتي بطنجره مناسبه نفرشها خبز بلدي ان وجد داخل الطنجره ونضع أولا البطاطا واللحم وكل الملحقات المطبوخه الجاهزه داخل الطنجره
وعلى الخبز البلدي ونغطيها بالرز المطبوخ بدون زيت و وفوق نار هاديئه نهيىء الزيت الساخن وبكميه قليله ونصبه
فوق الرز وهكذا يكون الاهل جاهز هنا التسميه مقلوبه لاننا نقلب الاكل بأناء واسع وكما نسميها صينيه او أناء عريض
ويقدم للحضور يمكن تطبيق الأتكيت حسب الوضع العام للعائله ...

شكرا لك أخي على هذه الوصفة